Внедрение НАССР на рыбном предприятии

haccp fish 672x372 - Внедрение НАССР на рыбном предприятии

Система НАССР обязательна к внедрению на рыбном предприятии, если
организация занимается не только разведением рыбы (первичное
производство), а и её переработкой.
Начать внедрение системы целесообразно с диагностического аудита –
проверки всех технологических процессов и документации на соответствие
требованиям законодательства.
Определив все несоответствия и устранив их можно приступать к
внедрению принципов НАССР:
— провести анализ рисков (опасных факторов) влияющих на безопасность
продукта
— определить критические точки контроля (КТК)
— установить критические пределы для каждой КТК
— установить процедуры наблюдения за КТК
— разработать корректирующие действия для устранения несоответствий
— вести актуализированную документацию по фиксированию необходимых
параметров
— установить процедуры документирования и проверки эффективности
системы.
Преимущество системы НАССР для рыбной промышленности состоит в
том, что принципы НАССР носят профилактический характер, не требуя
существенных капиталовложений. Система позволяет сосредоточиться на
безопасности конечного продукта как на высшем приоритете, предотвращая
неисправности на «дожидаясь» их появления.
На сегодня, применение системы НАССР для контроля переработки рыбы
и её реализации объявили более 40 стран.
Консультанты «Укрспецагропродукт» разработают для
рыбоперерабатывающих организаций процедуры системы, проведут
обучение персонала, помогут в работе над несоответствиями и проведению
внутреннего аудита.