Аналіз кофе

103642791 41843a55 c79b 4955 9c4b 16685f1f3f61 - Кофе

У світі спостерігається тенденція на збільшення споживання кави. Її підбадьорливий смак і аромат як ніщо інше підходить до високих темпів сучасного життя. Споживачі висувають досить високі вимоги до якості напою і його безпеки. Тому операторам ринку, пов’язаним з торгівлею або приготуванням кави, необхідно приділити належну увагу показниками його якості та безпеки. Здійснити повний аналіз кави можна в акредитованій лабораторії, що використовує передові методи та сучасне обладнання.

Особливості аналізу кави

До роду кави відносяться більше 90 рослин, але при промисловому виробництві використовуються тільки два з них:

1. Аравійська кава або арабіка (69% від загального виробництва) – вишуканий сорт, зерно якого продовгувате, гладке з вигнутою у вигляді букви S лінією. Після легкого обсмажування зерна на ньому залишаються частинки ягоди.

2. Конголезька кава або робуста (29% загального виробництва) – менш вишуканий, але містить велику частку кофеїну, часто застосовується в еспресо-сумішах. Зерна цього сорту округлі, коричневого або сіруватого відтінку.

Натуральна смажена кава виробляється у вигляді зерен або меленого продукту і буває класу Преміум, вищого, першого і другого сорту. За ступенем обсмажування розрізняють світло-, середньо-, темнообжаренний і вищого ступеня обсмаження. Нормовані показники для різних товарних сортів кави істотно розрізняються. Оцінити якість і безпеку кави можна за допомогою органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних аналізів, зроблених в акредитованій лабораторії.

Основними показниками безпеки є такі показники як:

  • Токсичні елементи: свинець, кадмій, ртуть
  • Мікотоксини: афлотоксину В1
  • Пестициди: гептахор, метафос
  • Зміст радіології (Питома активність цезію-137 /
  • Питома активність стронцію-90)
  • Генетично модифікований організм (ГМО)

Швидко, якісно і доступно перевірити каву – це УСАП

Лабораторія УСАП – це акредитований орган, який надає спектр кваліфікованих послуг з сертифікації харчової сировини і продуктів. Штат укомплектований фахівцями вищого рівня, які здійснюють багаторічну професійну діяльність в профільній сфері.

Ми працюємо з низкою промислових підприємств України, які високо цінують переваги співпраці:

  • гарантія достовірності результату;
  • можливість визначення широкого спектру аналітичних критеріїв в одній лабораторії;
  • прискорені терміни виконання аналізу;
  • налагоджена система доставки аналітичних зразків і висновків;
  • демократична цінова політика.

Ми допомагаємо відповідальним виробникам підвищити рівень свого бізнесу!