Впровадження НАССР на рибопереробному підприємстві

haccp fish 672x372 - Впровадження НАССР на рибопереробному підприємстві
Система НАССР обов’язкова до впровадження на рибному підприємстві, якщо організація займається не тільки розведенням та виловом риби, а й її переробкою. Почати впровадження системи доцільно з діагностичного аудиту підприємства – перевірки на відповідність законодавчим вимогам всіх технологічних процесів та документації. Після визначення та усунення всіх невідповідностей можна починати впровадження принципів НАССР в діяльність організації:
  • Провести аналіз ризиків (небезпечних факторів)
  • Встановити критичні точки контролю (КТК)
  • Встановити критичні границі для кожної КТК
  • Встановити процедури нагляду за КТК
  • Розробити коригуючі дії для усунення невідповідностей
  • Вести актуалізовану документацію по фіксуванню необхідних параметрів
  • Встановити процедури документування та перевірки ефективності системи.
Переваги системи НАССР для рибної промисловості полягають в профілактичному характері дій, не вимагаючи значних капіталовкладень. Система дозволяє зосередитись на безпечності кінцевого продукту попереджуючи невідповідності на ранніх етапах. На сьогодні функціонування системи НАССР в організаціях з виробництва та реалізації рибопродуктів вимагають більше 40 країн світу. Консультанти «Укрспецагропродукт» розроблять для рибопереробних підприємств процедури системи, проведуть навчання персоналу, допоможуть в роботі над невідповідностями та проведенню внутрішнього аудиту підприємства.

Наш партнер vcs.net.ua